Le Domaine actuel s'étend sur environ 14 ha.

Culture de la vigne
Nous contrôlons et maîtrisons parfaitement l'état sanitaire de la vigne grâce à l'application permanente de la lutte raisonnée pour préserver la qualité de nos vins et ce en étroite collaboration avec la Chambre d'Agriculture de Saône-et-Loire.

Le but étant d'utiliser la faune auxiliaire au maximum afin de n'avoir à effectuer certains autres traitements que lorsque cela est vraiment nécessaire. Les labours sont effectués de manière traditionnelle.
La maîtrise des rendements passe par une taille courte (Guyot simple) suivie d'un EBOUR GEONNAGE METICULEUX.

Le raisin du cépage Pinot Noir a la peau noire mais un jus blanc. Nous procédons à l'éraflage total de la récolte de rouge avant de procéder à une macération à froid, étape antérieure à la cuvaison qui dure environ 10 jours.
Pendant cette cuvaison, la peau va ainsi transmettre sa couleur d'origine au jus ; pour ce faire, deux pigeages traditionnels et un remontage quotidiens sont effectués. L'élevage des vins rouges se fait comme pour les 1ers crus, 1/3 en fûts, 2/3 en cuves avec assemblage avant la mise en bouteilles.

La mise en bouteille est réalisée au Domaine dans des conditions optimales d'hygiène et de respect de nos vins. Le bouchage est effectué avec grand soin de manière à permettre une bonne décompression du liège.
Les bouteilles sont dès lors immédiatement acheminées vers nos caves souterraines aux températures et hygrométries idéales dans l'attente d'être enfin dignement habillées et présentées sur vos tables...

C'est avec un très grand plaisir que nous accueillons nos visiteurs dans un magnifique caveau de dégustation bourguignon rénové.